NHỮNG BỨC TRANH VỀ NẤM LINH CHI THƯỜNG ĐƯỢC NGƯỜI NHẬT TREO TRANG TRỌNG TRONG NHÀ
I. Giá bán Cũng có thể dựa vào giá bán để phân biệt nhiều loại nấm linh chi khác nhau
Nấm Lactarius Indigo: Nấm Lactarius Indigo khá to, có màu xanh dương. Chúng thường sống ở các khu rừng lá kim, rừng lá rụng tại Bắc Mĩ, Đông Á và Trung Mĩ. Mặc dù được cảnh báo không nên ăn loài nấm này nhưng ở một vài nơi, chúng vẫn được bày bán. Nấm Podoserpula Miranda: Loài nấm này chỉ sống trên đảo New Caledonia gần Úc và chúng được phát hiện ra vào năm 2009. Nấm Tricholomopsis Rutilans: Bên cạnh tên khoa học khá dài và khó nhớ, loài nấm Tricholomopsis Rutilans còn có biệt danh là Plums and Custards” Quả mận và món sữa trứng. Chúng có màu hồng mận bắt mắt và xuất hiện phổ biến trên các quần đảo ở Anh. Nấm não: Nấm Gyromitra esculenta còn được gọi là nấm não hay nấm khăn xếp. Chúng được coi là món ăn phổ biến ở Scandinavia, Đông Âu và khu vực Great Lakes ở Bắc Mỹ, nhưng chỉ khi được chế biến đúng cách. Người ăn nấm não sống có nguy cơ tử vong. Nấm tổ ong: Đã bao giờ bạn nhìn nhầm một cây nấm thành một tổ ong chưa? Loài nấm Cyttaria Gunnii này có hình dạng giống y hệt tổ ong vậy. Chúng là loài nấm kí sinh, chỉ phát triển ở Úc, trên các cây sồi sim. Bình thường, cấu trúc dạng tổ ong này bị bao phủ bởi lớp màng xấu xí màu da cam. Chỉ khi mùa xuân đến, loài nấm này mới phô diễn hết vẻ đẹp lạ lùng của mình. Nấm Dictyophora Indusiata: Loài nấm Dictyophora Indusiata có hình thù độc đáo như chiếc khăn che mặt của người phụ nữ. Chúng còn có tên gọi khác là nấm dương vật”. Chúng sống ở các khu vực phía nam châu Á, châu Phi, châu Mỹ và Australia. Phần nắp bên trên có chất nhờn chứa bào tử màu nâu xanh để thu hút côn trùng và giúp chúng phân tán bào tử. Nấm có thể ăn được, đôi khi được dùng chế biến trong các món ăn Trung Quốc. Nấm tím: Đặc điểm nhận dạng của loài nấm Laccaria amethystina chính là màu tím sặc sỡ. Chúng sống ở khu rừng thuộc Bắc Mĩ, Trung Mĩ, châu Âu và châu Á. Trong quá trình phát triển, loài nấm này sẽ mất dần màu tím. Mặc dù loài nấm này có thể ăn được nhưng các chất ô nhiễm trong đất có thể tích tụ trong nấm khiến đây không hẳn là một lựa chọn sáng suốt để chế biến món ăn. Nấm Campanella caesia trắng đục: Với tên khoa học là Campanella caesia, ít ai biết rằng, loài nấm màu trắng đục tuyệt đẹp này mang cùng họ với loài nấm hương quen thuộc. Nấm Collybia: Nấm Collybia rất nhỏ bé và mong manh. Chúng duy trì sự sống của mình bằng cách hút chất dinh dưỡng từ cây cối, thực vật đã chết hoặc đang phân hủy. Nấm Anthracophyllum: Có hình dáng xòe và xếp nếp như những chiếc quạt nan, khoác trên mình bộ áo màu nâu đỏ sặc sỡ, loài nấm Anthracophyllum Archeri trông vô cùng bắt mắt. Chúng khá hiếm và chỉ sống ở các khu rừng nhiệt đới. Nấm bờm sư tử: Loài nấm kì lạ này có rất nhiều tên gọi khác nhau như nấm bờm sư tử, nấm răng đầu gấu, nấm hedgehog. Thực chất, chúng có tên khoa học là Hericium Erinaceus. Chúng có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, mọc trên các cây gỗ cứng. Mặc dù có hình thù kì dị nhưng loài nấm này có thể ăn được. Nấm san hô: Gia đình loài nấm Ramaria được ví như một rặng san hô đầy màu sắc của rừng rậm. Theo một vài nguồn tin, loài nấm này có thể ăn được nhưng cần lựa chọn kĩ càng, vì một số người khi ăn chúng đã bị ngộ độc. Nấm trứng chim: Nấm Nidulariaceae còn có tên gọi khác là Nấm tổ chim hay nấm trứng chim bởi hình dạng kì lạ của chúng. Nhìn vào trong lòng cây nấm, bào tử nấm nằm gọn và nhỏ bé như những quả trứng chim, đang chờ đợi thời điểm hoàn hảo để phát tán vào không khí. Nấm bạch tuộc: Nấm bạch tuộc – tên khoa học là Clathrus archri có nguồn gốc từ Australia và Tasmania. Chúng có màu hồng đỏ, hình thù như một con bạch tuộc vươn xúc tu. Không chỉ mang hình thù kì dị, chúng còn phát ra mùi hôi như mùi thịt thối. Starfish Fungus: Aseroe Rubra là tên loài nấm cũng có màu hồng đỏ, xòe ra năm cánh như ngôi sao. Tên gọi khác của loài nấm này là Starfish Fungus. Chúng cũng phát ra mùi khá khủng khiếp. Kiểm tra 12 cơ sở sản xuất nấm tại Hà Nội Theo văn bản báo cáo Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Hà Nội gửi Cục An nam linh chi do han quoc toàn thực phẩm, thời gian từ 28/2 đến ngày 7/3, Chi cục đã phối hợp với Chi cục quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản Hà Nội tổ chức kiểm tra 12 cơ sở bao gồm 2 cơ sở sản xuất, đóng gói nấm; 2 cơ sở kinh doanh nấm; 8 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có sử dụng nấm. Kiểm tra thì các cơ sở sản xuất này đều có đủ giấy tờ, nguồn gốc đối với nấm nhập khẩu và trong nước. Kết quả kiểm nghiệm 5 mẫu nấm 4 mẫu nấm tươi, 1 mẫu nấm hương khô tại các cơ sở trên đều đạt chuẩn..
>> Nấm móng chân: Điều trị và phòng ngừa >> Nhiễm nấm mùa hè: Không nên xem thường Nấm đâu lắm thếCũng đừng tưởng bệnh do nấm chỉ là bệnh ngoài da, vì nấm gặp đâu sống đó, trên niêm mạc đường hô hấp, ở mặt trong ống tiêu hóa hay thậm chí trong nội tạng. Theo thống kê của các hãng bảo hiểm ở Đức, hơn phân nửa cư dân ở xứ này đang nuôi nấm trong khung ruột! Tuy nhiều người nhiễm bệnh như thế, nấm vẫn chưa được lưu tâm đúng mức. Lý do rất dễ hiểu, vì con số tử vong trực tiếp do bệnh về nấm vẫn quá thấp so với nhiều bệnh khác, nên không đủ sức làm người bệnh sợ, làm thầy thuốc e dè. Tuy nhiên, mức độ nguy hại của bệnh nhiễm nấm lại nằm ở chỗ, nó là đòn bẩy trong nhiều bệnh chứng khác nghiêm trọng hơn nhiều!Dù là nấm ngoài da hay trong nội tạng, bệnh nhân không nên tự điều trị mà phải chủ động tìm đến thầy thuốc càng sớm càng tốt Ảnh minh họaKhó lòng đỡ đòn liên tụcĐó chính là điểm khiến nhiễm bệnh do nấm tuy nhẹ cân mà nặng đòn. Nấm một khi đủ sức gây bệnh sẽ khuấy động liên hồi, khiến hệ thống miễn dịch phải luôn trong tình trạng ứng chiến cho đến khi mệt nhoài. Bệnh do nấm nhiều khi chỉ cần dùng đúng thuốc vài ngày là khỏi, nhưng thực tế nó vẫn không dễ trị, do phần lớn triệu trứng biểu lộ tương tự như nhiều bệnh khác. Thí dụ viêm thận do nấm về mặt lâm sàng cũng giống y viêm thận do vi khuẩn hay do độc chất. Kẹt là ít khi thầy thuốc nhớ đến nấm, nên thường có khuynh hướng áp dụng thuốc kháng sinh! Nấm nhờ đó có cơ hội âm thầm bộc phát rồi đến lúc nào đó lan rộng dễ dàng. Tình trạng này rất rõ nét với các loại nấm núp kỹ trong lòng ruột một khi thành phần vi sinh trong khung ruột có nhiệm vụ cần nấm bỗng bị tiêu diệt lầm bởi thuốc kháng sinh.Bệnh nào cũng cần chữa trịTrong số các bệnh do nhiễm nấm, căn bệnh đáng lưu tâm ở nước mình là bệnh huyết trắng do nhiễm nấm Candida albicans. Trái với định kiến của nhiều người chưa hiểu về bệnh này, đừng nghi oan cho người bạn đời, chứng huyết trắng do Candida albicans thường không liên quan đến hậu quả của lây lan qua đường sinh dục. Bệnh tuy không nặng, thậm chí tương đối dễ điều trị, nhưng nếu không được chữa trị đến nơi đến chốn lại là một trong các yếu tố xói mòn sức đề kháng của nạn nhân. Đa số trường hợp bệnh nhân lúc đầu không nặng nhưng sau thành nhiêu khê, chẳng qua vì bệnh nhân không nói do mắc cỡ, và vì ít thầy thuốc xem bệnh ấy là quan trọng!Chữa nấm để phòng bệnh khácTrong mọi trường hợp, dù là nấm ngoài da hay trong nội tạng, bệnh nhân không nên tự điều trị mà phải chủ động tìm đến thầy thuốc càng sớm càng tốt khi phát hiện triệu trứng ngứa ngáy, không chỉ nhằm điều trị dứt điểm bệnh do nấm, mà để bệnh khác không tìm ra cơ hội chen chân vào cuộc sống qua một khe hở rất nhỏ. Theo nhiều nhà nghiên cứu về vi sinh học, chỉ cần sự hiện diện thường xuyên của nấm trong cơ thể đã đủ để gây xáo trộn chức năng của hệ miễn dịch. Tầm soát nấm, chẳng hạn qua phương pháp thử phân, hay thăm khám phụ khoa, vì thế nên được kết hợp trong chương trình khám sức khỏe mỗi 6 tháng cho mọi người. Đi xa hơn nữa, nhiều nhà điều trị đã từ lâu cổ động cho việc áp dụng định kỳ, chẳng hạn mỗi tháng một tuần liền, các loại sữa chua có thành phần vi sinh hữu ích như Lactobacillus, Bifidum… Như món ăn yểm trợ lực lượng vi sinh kháng bệnh trong khung ruột nhằm trấn áp các loại nấm gây bệnh sống chực chờ trong đường tiêu hóa.Nuôi ong tay áo coi vậy mà chưa chắc bị ong đốt, nếu như chỉ nuôi toàn ong thợ! Nhưng nuôi nấm trong người thì sớm, muộn, nặng nhẹ gì cũng bị… Thầy thuốc kê đơn!.Theo BS Lương Lễ Hoàng. Đến nay, Hội ND thành phố đã tổ chức 3 lớp dạy nghề trồng nấm cho gần 100 hội viên nghèo.Phạm Văn Tiến. TRỒNG NẤM GAPCác địa bàn huyện Long Khánh, Xuân Lộc, Trảng Bom và Nhơn Trạch Đồng Nai là những vùng trồng nấm tập trung và từ lâu nghề nấm đã phát triển nổi tiếng. Có đến gần chục loại nấm được trồng ở các địa phương này nhưng nhiều nhất vẫn là nấm mèo, bào ngư trắng, xám, bào ngư Nhật và nấm rơm… Thời điểm này đang vào chính vụ thu hoạch của nhiều loại nấm nhưng giá nấm vẫn tăng, đặc biệt với sản phẩm nấm bào ngư tăng cao hơn so với giữa năm ngoái khoảng 5.000- 8.000 đ/kg do vậy giúp nhiều nông dân trồng nấm ở đây được tăng thêm lợi nhuận.Có mặt tại khu trại nấm của anh Nguyễn Phi Hùng, số 97, tổ 11, KP4, phường Trảng Dài, TP. Biên Hòa, chúng tôi chứng kiến 4 trại nấm của anh vừa ra Tết đã chuẩn bị bước vào đợt thu hoạch mới. Đó là hàng ngàn bịch nấm sò, bào ngư được treo dày đặc trong các giàn trại, những tai nấm to mọc tua tủa xung quanh bịch. Anh Hùng phấn khởi tâm sự: Lứa này chủ yếu mình tập trung vào hai loại nấm sò và bào ngư, nhưng cũng dành riêng một trại để trồng thử nấm mèo trái vụ. Khoảng hơn tuần nữa sẽ cho thu hoạch, hy vọng đợt nấm trái vụ đầu năm sẽ trúng giá cao”. Theo nhận định của anh Hùng, thời điểm này đang là chính vụ của nấm sò và bào ngư nhưng giá nấm vẫn không rớt, thậm chí còn tăng vì thị trường sau Tết đang hút mạnh. Sản xuất nấm không khó nhưng để tìm được thị trường đầu vào đầu ra cho sản phẩm cần phải giữ uy tín với các mối hàng và đón gió” được đúng lúc thị trường đang cần hàng gì mới hốt bạc!Vốn có thế mạnh được đào tạo trong ngành Công nghệ sinh học ra, kết hợp với thâm niên đi làm công cho nhiều chủ trại nấm lớn trên địa bàn tỉnh Đồng Nai khiến anh càng có thêm kinh nghiệm thực tế để bước vào nghiệp nấm”. Cũng như câu chuyện của bao người khi bước vào nghiệp làm ăn vạn sự khởi đầu nan”, sản phẩm nấm của anh Hùng khởi đầu cũng khá trầy trật. Đầu tư dựng lán trại sản xuất nấm hết cả gần trăm triệu nhưng đợt đầu tiên thu hoạch cả mấy trăm ký nấm mèo, bào ngư anh đem ra chợ chào hàng mà chẳng ai mua vì họ thấy nấm to lạ quá. Dù vậy, anh vẫn kiên trì tìm người quen ký gửi từng kg nấm để hy vọng khách hàng sẽ biết đến chất lượng sản phẩm nấm GAP của mình. Đồng thời anh về tiếp tục nghiên cứu hoàn thiện thêm quy trình sản xuất để cho ra sản phẩm nấm có chất lượng và mẫu mã đều đẹp hơn.DÙNG MÙN TẠP HẠ GIÁ THÀNHTheo nhiều hộ trồng nấm trên địa bàn Đồng Nai, ra Tết giá nguyên liệu đầu vào như mùn cưa, bịch ny-lông, công thợ… Đồng loạt tăng vọt khiến chi phí sản xuất bị đội lên. Do vậy, buộc các chủ trại nấm phải chữa cháy” bằng nhiều hình thức để mong hạ giá thành sản xuất.Anh Hùng cho hay, nguyên liệu chính để trồng nấm mèo nấm linh chi đỏ hàn quốc là mùn cưa cao su nhưng thời gian qua do mủ cao su được giá nên người trồng cao su đã hạn chế chặt cao su khiến nguồn nguyên liệu càng hiếm. Thực tế giá mùn cưa cao su từ 3 triệu đồng/xe 10 tấn, tăng lên 8 triệu đồng/xe; công thợ cũng tăng thêm từ 40.000 – 50.000 đ/ngày, khiến chi phí đầu vào bị đội lên khá cao, lợi nhuận của người trồng nấm bị giảm đáng kể. Do vậy, vụ nấm này anh Hùng đã tính toán và mạnh dạn chuyển sang dùng thử mùn tạp để sản xuất nấm, giá thành chỉ khoảng 2 triệu đồng/xe 10 tấn. Anh Hùng hào hứng kể: Từ trước đến nay chưa thấy ai dám dùng mùn tạp thay cho mùn cao su truyền thống” để đóng bịch sản xuất nấm mèo như trại của tôi. Dù biết là rất mạo hiểm như chơi một canh bạc với vụ nấm mới, nhưng rất may những tính toán của mình đã chuẩn”. Trao đổi với PV NNVN, anh Hùng cho biết những dự định trong năm nay sẽ cho mở rộng quy mô trại và tăng thêm nhiều chủng loại nấm sản xuất theo quy trình GAP để cung cấp cho thị trường những sản phẩm nấm sạch. Đồng thời sẽ tăng cường sản xuất cung cấp tai nấm cho các hộ dân có nhu cầu làm meo nấm. Đến thời điểm này các trại nấm sò, bào ngư và nấm mèo của anh đang phát triển rất tốt trên những bịch mùn tạp và chỉ ít ngày nữa sẽ cho thu hoạch. Như vậy, riêng chỉ tính giá thành của loại mùn tạp thay thế chỉ bằng ¼ giá thành mùn cao su đã là khâu đột phá và thắng lớn với anh trong vụ nấm này. Chưa kể, sau Tết giá nấm ngoài thị trường vẫn đang ở mức cao, đặc biệt với những sản phẩm nấm GAP nấm sạch của trại anh Hùng đã được các mối thương lái ký hợp đồng đặt hàng ngay từ trong Tết.Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại nấm được trồng theo phương pháp cấy meo, thuộc giống nắng không ưa-mưa không chịu”, cần phải đủ độ ẩm, thoáng gió, ánh sáng vừa phải, nhất là phải làm vệ sinh thật sạch. Theo kinh nghiệm của anh Hùng, nếu không giữ được sạch thì nấm sẽ không ra. Còn khi thu hoạch nấm, phải chú ý bẻ luôn cả các mầm nấm nhỏ còn sót lại vì nếu một chân nấm bị hư sẽ làm thối cả bịch. Thậm chí còn đầu tư lắp đặt cả màng lưới bên dưới mỗi giàn nấm để hứng chất dơ khi hái nấm. Theo anh Hùng, thực hiện mô hình nấm theo quy trình GAP không khó nhưng đòi hỏi người sản xuất phải kiên trì, tỉ mỉ ghi chép lại tất cả các khâu, kể cả diễn biến thời tiết khí hậu trong ngày. Đặc biệt trồng nấm không được dùng thuốc hoặc bất cứ hóa chất nào. Món tôm chay xào này là lựa chọn khá hoàn hảo cho mùa lễ Vu lan.. . Nhưng điều mà dư luận quan tâm hơn, đó là để bao biện việc cho cơ sở Lưu Mai Hương đưa nấm không rõ nguồn gốc vào siêu thị , Fivimart trình bày: Đồng ý cho cơ sở Lưu Mai Hương đưa hàng vào bán sau khi cơ sở này đã nộp đủ hồ sơ mua bán hàng hóa và các giấy tờ về chất lượng tem nhãn. Trong đó, có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm do Sở Y tế Lạng Sơn cấp”. Điều đó cũng có nghĩa rằng, hàng hóa bán trong siêu thị chỉ cần có giấy tờ để chứng minh nguồn gốc hàng hóa là được chấp nhận. Còn thực chất mặt hàng đó là giả mạo, chất lượng ra sao, nguồn gốc xuất xứ thế nào, độc hại nguy hiểm với người tiêu dùng tới đâu… không phải việc của siêu thị. Trong khi đối với giới tiêu dùng, đã từ lâu, họ luôn đặt niềm tin vào các siêu thị, coi đây là nơi không có hàng gian, hàng giả tồn tại như các chợ truyền thống, chợ cóc, chợ tạm… Đã đến siêu thị mua hàng, người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm về chất lượng hàng hóa, nên dù giá cả có cao hơn bên ngoài, nhưng được sự bảo lãnh” của siêu thị, người tiêu dùng yên tâm, nên không hề mặc cả. Nay siêu thị lại tiếp tay cho việc bán hàng gian, hàng bị giả mạo nguồn gốc xuất xứ thì người tiêu dùng còn biết tin gì vào mô hình bán hàng được coi là hiện đại này nữa. Và người tiêu dùng cũng có quyền đặt câu hỏi rằng: Liệu trong số hàng ngàn mặt hàng bày bán trong các siêu thị kia, còn có bao nhiêu mặt hàng gian, hàng giả hàng kém chất lượng được đồng ý bán trong siêu thị bằng hồ sơ mua bán hàng hóa và các giấy tờ về chất lượng tem nhãn… giả như cơ sở Lưu Mai Hương ? Mai Thanh. Nguyên liệu: Thịt lợn xay/băm 1 quả trứng Hành xanh, nấm hương Một nắm rau cải ngọt hoặc cải bó xôi Hạt nêm, xì dầu, đường, bột ngô Cách làm:Cải bó xôi nhặt rửa sạch.Trộn thịt băm với trứng, chút hạt nêm, hành xanh và xì dầu. Ướp trong 15 phút cho ngấm.Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Vớt ra để ráo.Lấy thịt ra, viên thành những viên tròn nhỏ rồi ấn vào từng cái nấm, hơi ấn tay cho thịt dính chặt vào mũ nấm.Đặt thịt vào đĩa sâu lòng, cho vào nồi hấp trong 15 – 20 phút, đến khi thịt chín.Đun chút nước sôi, cho chút muối, cho cải vào chần chín tới rồi vớt ra, xếp lên đĩa.Làm nước xốt:Cho xì dầu, chút hạt nêm, đường, dấm vào chảo, hòa chút bột ngô với nước cho vào, vừa đun vừa nguấy đều tạo thành xốt nấm linh chi hàn quốc sánh có vị chua mặn ngọt vừa miệng.Cải bó xôi sắp lên đĩa, xếp thịt hấp lên trên sau đó dội xốt chua ngọt.Ăn với cơm nóng rất ngon và thơm. Phóng to Nấm Hàn Quốc được bày bán rộng rãi trên thị trường nhưng với giá thành đắt hơn nấm Trung Quốc.
II. Người hái nấm mặc sức hái các loại nấm mọc trên các thân gỗ mục trong rừng; miễn sao nấm hái có na ná hình dạng nấm linh chi mọc trên cây gỗ lim xanh thì được “chân rết” mua 50
.Nhiều loại hoa quả thường ăn hàng ngày có xuất xứ từ Trung Quốc được phát hiện có chứa chất độc hại ảnh hưởng nguy hiểm đến sức khỏe người dùng. Ảnh: LĐO. Kiểm tra 12 cơ sở sản xuất nấm tại Hà Nội Theo văn bản báo cáo Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Hà Nội gửi Cục An toàn thực phẩm, thời gian từ 28/2 đến ngày 7/3, Chi cục đã phối hợp với Chi cục quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản Hà Nội tổ chức kiểm tra 12 cơ sở bao gồm 2 cơ sở sản xuất, đóng gói nấm; 2 cơ sở kinh doanh nấm; 8 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có sử dụng nấm. Kiểm tra thì các cơ sở sản xuất này đều có đủ giấy tờ, nguồn gốc đối với nấm nhập khẩu và trong nước. Kết quả kiểm nghiệm 5 mẫu nấm 4 mẫu nấm tươi, 1 mẫu nấm hương khô tại các cơ sở trên đều đạt chuẩn. Khi có yếu tố nghi ngờ bị nhiễm loại nấm này, cần đến bác sĩ chuyên khoa để khám và điều trị, không nên tự điều trị và để bệnh kéo dài có thể dẫn đến những biến chứng không tốt. Bệnh nấm tóc khô Bệnh thường do nấm Microsporum gây nên, hay gặp là chủng loại Microsporum canis, tiếp theo đó là Mycobacterium ferrugineum. Các loại nấm này làm tổn thương với vài ba đốm tóc bị rụng, mỗi đốm có đường kính rộng khoảng vài centimét. Da đầu ở nơi tóc bị rụng có màu xám của những vảy da. Cọng tóc bị gãy rất gần với da đầu. Khi rọi đèn chiếu ánh sáng cực tím như đèn Wood, thấy các cọng tóc bị nấm ký sinh sẽ phát quang màu xanh. Nếu bị nhiễm giống nấm ưa thích ký sinh ở người thì ít khi da đầu bị tổn thương nhưng nếu bị nhiễm giống nấm từ động vật thì da đầu có thể bị viêm nhưng không nung mủ. Thể bệnh nấm tóc khô thường xảy ra ở trẻ em từ 1 – 12 tuổi, hiếm gặp ở người lớn. Sau khi xử lý cọng tóc trong dung dịch KOH và quan sát dưới kính hiển vi, có thể thấy bên trong cọng tóc có nhiều sợi tơ nấm và quanh cọng tóc có một lớp bào tử nhỏ có đường kính khoảng 2µm. Bệnh có khả năng tự nhiên lành khỏi khi trẻ em đến tuổi dậy thì. Loại nấm này khá nhạy cảm với thuốc chống nấm griseofulvin. Bệnh nấm tóc sinh mủ Bệnh nấm tóc sinh mủ khác với bệnh nấm tóc khô, chúng có thể xảy ra ở cả trẻ em lẫn người lớn. Tác nhân gây bệnh là loại nấm Trichophyton mentagrophytes và Trichophyton verrucosum. Đây là các giống nấm ưa thích ký sinh ở động vật. Bệnh do loại nấm này gây nên còn được gọi là bệnh nấm tổ ong của Celse Kérion de Celse. Bệnh khởi đầu bằng nổi lên một mảng da đỏ có vảy, hình tròn. Mảng da này nhanh chóng sưng lên, đỏ, sinh mủ rồi tóc rụng đi; lỗ chân tóc nở rộng và từ đó mủ chảy ra. Sau một thời gian thì phản ứng viêm giảm đi và tóc có thể mọc trở lại. Bệnh nấm tóc sinh mủ không gây đau, không gây sốt và cũng không gây nổi hạch. Những tổn thương do nấm gây nên có khả năng định vị ở một số nơi có lông và tóc nên có thể gặp ở vùng râu cằm, râu mép. Khi chiếu bằng ánh sáng tia cực tím thì không làm các cọng tóc phát quang. Nếu xét nghiệm vi thể, có thể thấy tóc bị nấm ký sinh có bào tử nấm cả bên trong lẫn bên ngoài cọng tóc. Loại bào tử nấm Trichophyton mentagrophytes nhỏ, có kích thước khoảng 2µm; còn loại bào tử nấm Trichophyton verrucosum có kích thước lớn hơn khoảng 6µm. Điều trị và phòng bệnh Điều trị bệnh nấm tóc cần phải thực hiện cùng một lúc 3 vấn đề là uống thuốc chống nấm toàn thân, bôi thuốc hay gội đầu với thuốc chống nấm tại chỗ và giữ gìn tóc khô ráo trong sinh hoạt hàng ngày. Thuốc uống chống nấm toàn thân thường dùng gồm các loại griseofulvin, itraconazol, ketoconazol… Thuốc bôi chống nấm tại chỗ thường dùng gồm dung dịch BSI, kem nizoral, kem clotrimazol, kem griseofulvin, kem ketoconazol… Nhưng các thuốc bôi tại chỗ ít tác dụng vì nấm theo sợi tóc ăn xuống sâu dưới da. Riêng đối với bệnh nấm tóc sinh mủ hay nấm tổ ong Kérion de Celse phải chích rạch mủ, bôi thuốc chống nhiễm khuẩn, phối hợp thuốc chống nấm; có thể cho kháng sinh chống nhiễm khuẩn và chống nấm đường toàn thân. Một phương pháp đơn giản cũng được dân gian sử dụng để chữa trị bệnh nấm tóc là ngâm tóc trong nước muối, khi đó nấm sẽ chết do tiếp xúc với nồng độ muối cao. Phòng bệnh nấm tóc bằng cách không nên gội đầu quá nhiều đối với các chất gội đầu có độ tẩy gàu cao, không cào gãi mạnh làm xây xước da đầu và luôn giữ cho tóc khô ráo, sạch sẽ. Phải xả nước sạch Nam linh chi nhiều lần khi gội đầu, đồng thời làm cho tóc khô ngay sau khi gội đầu và bị ướt đầu lúc đi ngoài mưa về. Một điều cần chú ý là không nên đội các loại mũ quá chật, đội mũ với thời gian quá lâu làm cho tóc bị ẩm, dễ tạo điều kiện thuận lợi cho nấm tóc phát triển gây bệnh. Không nên dùng chung khăn lau, lược chải tóc, mũ đội đầu của người khác, đặc biệt là những người tóc có nhiều gàu hoặc các biểu hiện của bệnh nấm tóc. Nên nhớ rằng bệnh nấm tóc dễ lây lan, vì vậy cần lưu ý để phòng ngừa cho các thành viên trong gia đình. TTƯT.BS. NGUYỄN VÕ HINH. Tất nhiên, những lại nấm mọc hoang cũng có loại nấm ăn ngon ngọt, nhưng người dân không thể nhận biết được nấm đó có độc hay không, chỉ có những chuyên gia, nhà khoa học mới có thể nhận biết được. Do vậy để phòng ngừa ngộ độc nấm, tốt nhất người dân không nên sử dụng bất cứ loại nấm mọc hoang nào, chỉ nên sử dụng các loại nấm trồng như: nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà… ”, ông Trọng khuyến cáo. Cũng theo ông Trọng, những vụ ngộ độc nấm dẫn đến tử vong trong thời gian vừa qua đều do người dân sử dụng nấm mọc hoang , những trường hợp ngộ độc nấm phần lớn là người dân vùng sâu, vùng xa, sử dụng nấm mọc ở ven rừng, bãi cỏ… Trước đây, theo kinh nghiệm của người xưa, nấm có màu sắc sặc sỡ thường là nấm độc, nhưng hiện hay điều đó là chưa đủ. Thực tế cho thấy, có những nấm người dân sử dụng bị ngộ độc, nhìn bề ngoài rất hiền lành” có màu trắng muốt, màu vàng nhạt. Những nấm này ăn vào cảm thấy ngọt giống như nấm rơm, nhưng bên trong lại có độc. Do đó, ngoài chuyện nấm có màu sắc sặc sỡ còn có cả những nấm không có màu sắc sặc sỡ vẫn là nấm đốc. Vì vậy không nên chỉ dựa vào màu sắc để đánh giá nấm độc hay không độc. Đa phần nấm độc đều nằm trong hệ thống phân chi Amanita. Thông thường chi này có đặc điểm của nấm độc là có vòng cổ, bao gốc. Những nấm có bao gốc, có vòng cổ, người sử dụng cần nên tránh. Vì đây là những nấm nguy cơ có độc tố”, ông Trọng cho biết. Ông Trọng cho rằng, tất cả các loại nấm trồng được lưu thông trên thị trường hiện nay đều không có độc tố. Nếu có gây ngộ độc chỉ là do vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, do vi khuẩn xâm nhập… chứ bản thân trong nấm trồng không hề có độc tố gây ngộ độc cho người sử dụng. 7 trong số 15 bệnh nhân ngộ độc nấm đã tử vong tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai Hà Nội, tính đến hôm nay 25.3. Trước đó, tất cả số bệnh nhân trên được đưa vào Bệnh viện Bạch Mai đều trong tình trạng nguy kịch, gan bị tổn thương nặng, thậm chí đã có trường hợp hôn mê sâu. Nếu tính cả đợt gần đây nhất, một phụ nữ mang thai được chuyển đến từ Tuyên Quang thì Trung tâm Chống độc đã tiếp nhận 4 đợt bệnh nhân ngộ độc nấm với tổng cộng 15 bệnh nhân. Trong năm người ở huyện Võ Nhai, Thái Nguyên nhập viện đợt đầu tiên, đã có tới bốn người tử vong. Trong năm người cũng ở Thái Nguyên nhập viện đợt thứ hai, có ba người đã tử vong, một người đang trong tình trạng hôn mê gan, phải thở máy, nguy cơ tử vong cao. Hồ Quang Ảnh bìa: Người dân nên sử dụng các loại nấm trồng để bảo đảm an toàn, không gây ngộ độc ảnh MH .
Lớp học dã chiến” hướng dẫn về kỹ thuật trồng nấm rơm cho nhiều hộ nông dân ở xã Đức Thạnh, huyện Mộ Đức do anh Phong trực tiếp hướng dẫn. Khi dùng, bôi thuốc lên vùng da bị bệnh sau khi đã được vệ sinh sạch sẽ, thấm khô. Bôi một lớp mỏng lên vùng tổn thương. Tránh bôi thuốc vào vùng gần mắt và mắt. Nếu bị dính thuốc vào mắt cần rửa kỹ với nước. Không được băng bịt vùng bôi thuốc. Không được bôi thuốc lên vùng da bị loét rộng. Không nên bôi thuốc quá 1 tuần trừ khi có chỉ định của bác sĩ. Đối với nấm ở gan bàn chân cần chú ý bôi thuốc vào các kẽ ngón chân. Thông thường điều trị kéo dài trong 4 tuần. Nếu không đỡ, phải ngừng thuốc và phải đi khám lại. Nếu có hiện tượng mẫn cảm khi bôi thuốc cần ngừng thuốc. Trong quá trình dùng thuốc, một số người có thể gặp các biểu hiện mẫn cảm trên da như bỏng rát, ngứa, ban da, đỏ, phù nề và các dấu hiệu kích ứng da khác. Những biểu hiện này có thể không có trước khi điều trị hoặc trở nên trầm trọng hơn trong khi điều trị. Cần ngừng thuốc nếu người bệnh có các biểu hiện mẫn cảm trên da do bôi thuốc. Khi dùng thuốc cần lưu ý, thuốc được xếp loại là chất gây dị ứng tiếp xúc và có thể gây mẫn cảm, đặc biệt là khi bôi lên da người bị eczema. Dùng thuốc kéo dài có thể làm tăng sinh các chủng nấm không nhạy cảm và cần được điều trị thích hợp. Thuốc có thể làm ảnh hưởng đến các kết quả xét nghiệm chức năng tuyến giáp: làm tăng đáng kể nồng độ iod liên kết protein hoặc iod có thể chiết bằng butanol, làm giảm sự hấp thu iod phóng xạ. Vì vậy chỉ được làm các xét nghiệm này sau khi ngừng thuốc từ 1 – 3 tháng. Thận trọng sử dụng cho người suy gan, thận. Không nên dùng cho trẻ em nói chung do thuốc có nguy cơ gây độc thần kinh và thị giác như gây viêm dây thần kinh thị giác, teo mắt, bệnh thần kinh thị giác – tủy sống bán cấp cần lựa chọn những chế phẩm khác ít độc hơn khi dùng cho trẻ em. DS. Nguyễn Thị An. Sản phẩm nấm tươi được bày bán rất đa dạng ở các sạp rau. Em bị nổi ngứa tại vùng bẹn, càng gãi càng ngứa. Có biểu hiện là ngày càng lớn như vòng tròn, có viền, còn bên trong vòng tròn thì như lành, không còn nổi lên nữa, nhưng có vẻ hơi sần sùi. Em đã đi khám thì bác sĩ nói là em bị nấm bẹn và cho thuốc về thuốc, kết hợp với bôi.Nhưng em đã kết hôn và đang không dùng biện pháp tránh thai nào vì có kế hoạch sinh con. Tháng này, em cũng chưa dùng que thử thai nên không biết đã có em bé hay chưa. Vậy nên, em không dám uống thuốc tùy tiện. Nhưng tình trạng ngứa lại làm em rất khó chịu. Bác sĩ cho em hỏi, em có thể dùng nước chanh pha loãng rửa vết ngứa thay cho thuốc không vắt chanh vào nước, không cho đường? Em xin cảm ơn bác sĩ! T. BíchTrả lời:T. Bích thân mến!Qua những mô tả của bạn, đúng là sang thương trên da của bạn là do vi nấm. Đây là bệnh do vi nấm cạn, chỉ gây bệnh ở lớp da nông nên hoàn toàn không ảnh hưởng đến chức năng sinh sản. Nấm bẹn là một dạng của nấm “vùng kín” và khá phổ biến do vùng bẹn thường bị nóng và ẩm ướt, da lại cọ sát vào nhau nhiều, là môi trường lý tưởng cho bào tử nấm phát triển. Nấm bẹn là một dạng của nấm “vùng kín” và khá phổ biến. Ảnh minh họaBiểu hiện của bệnh nấm bẹn là ở vùng bẹn có những đám da nổi lên thành các vòng màu hồng đỏ, ngứa ngáy. Tổn thương thường tạo thành một mảng có bờ viền rõ rệt, có vảy, phần giữa có xu hướng lành và có mụn nhỏ lấm tấm ở vùng xung quanh bờ viền. Đám tổn thương có màu sẫm, đường kính một vài centimet, gây ngứa ngáy rất khó chịu, công dụng của nấm linh chi thường xuất hiện ở cả 2 bẹn.Việc điều trị nấm bẹn , nấm “vùng kín” cần liên tục ít nhất 3-4 tuần bằng thuốc bôi, hoặc kết hợp thuốc uống nếu sang thương da lan rộng hoặc không đáp ứng với thuốc bôi. Bạn cần hiểu rõ nguyên nhân bị bệnh. Nếu do điều kiện sinh hoạt ăn ở thiếu vệ sinh, chật chội… thì phải nhanh chóng cải thiện môi trường sống. Cần tắm rửa thường xuyên với xà bông thật kỹ lường vùng bẹn và bộ phận sinh dục, ít nhất ngày 1-2 lần, đừng để mồ hôi đóng ở bẹn, thay áo quần sạch hàng ngày, không mặc đồ lót dơ cũ hay của người khác. Nước chanh pha loãng không đủ hiệu lực diệt nấm, nên thường vô ích khi sử dụng trong điều trị. Để phòng tránh bệnh nấm “vùng kín’ nói chung, bạn nên giữ cơ quan sinh dục khô ráo, mát mẻ, mặc quần áo khô, sạch. Ngoài ra, bạn cũng cần kiêng cữ chuyện quan hệ tình dục để tránh lây cho chồng của mình.Trong trường hợp của bạn, bạn nên nói chuyện với bác sĩ để bác sĩ kê loại thuốc phù hợp cho bạn. Bạn cũng nên đi khám để biết mình có thai hay chưa, có như vậy việc điều trị mới đạt hiệu quả tốt.Chúc bạn vui, khỏe! .. Nấm hương tươiNếu mua nấm tươi, bạn nên chọn loại có màu sắc tươi mới, có mùi thơm. Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc.- Với nấm khô: Chọn loại chắc, không đứt gãy, không có vết mốc màu trắng.Nấm khô- Nấm hương nấm đông cô: Nếu dùng nấm hương thì nên chọn loại cánh nhỏ, đường kính cánh nấm bằng đầu ngón tay trỏ, cúp chặt, bên ngoài màu vàng nâu, có lớp bụi phấn trên bề mặt.- Nấm rơm: Chọn nấm rơm thì không chọn loại đã nở, hãy chọn loại còn búp tròn, chưa thành hình chiếc dù bóp nhẹ thấy cứng tay. Loại màu đen ngon hơn loại màu trắng.Nấm mèo mộc nhĩ- Nấm mèo mộc nhĩ: Chọn mục nhĩ tai to, cánh càng dày thì độ giòn càng lớn. Mặt trên màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới màu café sữa, sạch, gốc ít các tai nấm con, chú ý xem có bị mốc hay không. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì, màu đen, vì loại này kém giòn, ngâm vào nước ấm bị nhũn nát. Tác giả : Phạm Hà Ý kiến bạn đọc 0. Ở ấp Thạnh Hòa Tây, xã Thạnh Trị, huyện Gò Công Tây Tiền Giang xuất hiện hàng chục hộ trồng nấm rơm từ nhiều năm nay cho thu nhập cao. Từ khi ủ rơm, đánh vồng, bỏ meo cho đến lúc nấm ra, khoảng 15 ngày. Thời gian nấm cho thu hoạch khoảng 15 – 20 ngày. Giá nấm rơm hiện nay dao động ở mức cao 30.000 – 35.000 đồng/kg. Trồng nấm rơm tuy cần công lao động giai đoạn đầu, nhưng thời gian thu hoạch ngắn, chi phí thấp.Lúc đầu, tại ấp Thạnh Hòa Tây chỉ có vài hộ nông dân tận dụng nguồn rơm sẵn có để trồng nấm. Hiện nay, phong trào trồng nấm đã phát triển lên hàng chục hộ, kéo dài trong xóm dân cư dọc theo con kinh N8. Anh Nguyễn Văn Châu Sáu Châu, người có hơn chục năm theo nghề trồng nấm cho biết chất lượng meo tốt, kỹ thuật canh tác đảm bảo là yếu tố quan trọng cho sự thành công. Chất rơm thành vồng đường kính 20 – 30 cm, sau đó ém rơm xung quanh gọn gàng, tưới nước và rải meo, rồi đậy một lớp rơm nữa để phủ lên trên lớp meo dày khoảng 15 cm mùa mưa có thể đậy dày hơn. Một bịch meo có thể rải được từ 3 – 4 mét mô. Khi trồng nấm, cần chú ý một số điểm sau:Thông tin chi tiết xin theo dõi trên Báo NNVN số 58 ra ngày 23/3/2011. Mô hình được triển khai tại thôn Hoàng Lâu, xã Hồng Phong, huyện An Dương, Hải Phòng trên diện tích 1700m2 trong đó, khu sản xuất nấm là 1.600m2 và khu phụ trợ là 100m2. Dự án thu hút trên 100 lao động tại các hộ gia đình và 27 lao động cố định của Hợp tác xã thương binh Đoàn 2182 tham gia. Để tiến hành dự án, Liên hiệp khoa học sản xuất sản phẩm kỹ thuật cao đã thiết kế và lắp đặt nhà lạnh nuôi trồng nấm bao gồm máy lạnh, quạt thông gió hai chiều, hệ thống đèn chiếu sáng, hệ thống phun sương tạo ẩm và giàn giá nuôi cấy đạt tiêu chuẩn cách nhiệt, các thiết bị hấp bịch giỏ thể và khử trùng nhà cấy giống. Sau khi nhà lạnh được lắp đặt hoàn thiện, 2 cán bộ kỹ thuật, 5 công nhân kỹ thuật của Hợp tác xã TB Đoàn 2182 được tập huấn thành thục kỹ thuật nuôi trồng nấm trong nhà lạnh gồm: Ủ, trồng, chăm sóc, thu hoạch và bảo quản nấm trái vụ để phổ biến, hướng dẫn cho hơn 100 lao động thủ công khác thao tác kỹ thuật nuôi trồng nấm. Mô hình này đã thu về 2,5 tấn nấm sò và nấm mỡ trị giá khoảng 25 triệu đồng, đem lại hiệu quả kinh tế công dụng của nấm linh chi thiết thực cho bà con nông dân. Sở KH&CN Hải Phòng. Chưa có nghiên cứu nào chứng minh nấm Tây Tạng có thể chữa được các bệnh tim mạch, ung thư… ảnh: TG.
III. Nhận diện đặc sản nấm linh chi là hàng Trung Quốc
Nguyên nhân Nguyên nhân chủ yếu gây nấm bàn chân là các chủng nấm Trichophyton rubrum, Trichophyton mentagrophytes và Epidermophyton floccosum, trong đó, Trichophyton rubrum là nguyên nhân thường gặp nhất trên toàn thế giới. Một số nguyên nhân khác ít gặp hơn là các loại nấm Trichophyton tonsurans ở trẻ em, Scytalidium dimidiatum, Scytalidium hyalinum và các chủng Candida. Các loại nấm này xâm nhập vào lớp sừng trên bề mặt da bằng cách tiết ra các men keratinase có khả năng tiêu chất sừng. Ngoài ra, chúng còn có chứa các chất có khả năng ức chế đáp ứng miễn dịch của cơ thể và giảm sự sinh sản của các tế bào sừng, gây tình trạng nhiễm trùng mạn tính. Da bàn chân không có tuyến bã cũng là một yếu tố góp phần làm tăng nguy cơ nhiễm nấm ở bàn chân vì các chất bã có tác dụng ức chế sự phát triển của các loại vi sinh vật gây bệnh. Da bàn chân bị trầy xước, tăng tiết mồ hôi chân, thường xuyên mang giày kín trong môi trường nóng ẩm hoặc chân bị ngâm nước kéo dài cũng là những yếu tố thuận lợi cho sự xâm nhập của nấm. Biểu hiện của bệnhNấm kẽ chân.Nấm bàn chân có thể xảy ra ở 1 hoặc cả 2 chân, biểu hiện khác nhau tùy thuộc vào vùng da bị nhiễm nấm và loại nấm gây bệnh. Viêm kẽ là dạng tổn thương đặc trưng của nấm bàn chân, biểu hiện với các đám ban đỏ, nứt kẽ, tiết dịch ẩm ướt và đóng vảy tiết ở kẽ chân, thường gặp nhất là kẽ giữa các ngón 3, 4 và 5. Bệnh nhân có ngứa nhiều, đôi khi tổn thương có thể lan xuống mặt gan chân, hiếm khi lan lên mu chân. Bội nhiễm vi khuẩn cũng thường xảy ra sau nhiễm nấm làm tổn thương trở nên trầm trọng hơn và bệnh nhân có thể đau nhức. Ở gan bàn chân và mu chân, bệnh thường biểu hiện với các đám ban đỏ hình vòng cung, đường kính 1 – 5 cm, đóng vảy, ranh giới của tổn thương khá rõ, bờ gồ cao với các mụn nước hoặc vảy da, vùng da ở giữa thường có màu sắc tương đối bình thường. Bệnh nhân thường có ngứa ít hoặc không ngứa, tổn thương có xu hướng bong vảy mạn tính. Viêm và nổi mụn nước cũng là một dạng tổn thương có thể gặp của nấm bàn chân. Trong thể này, bệnh nhân có nổi các mụn nước hoặc bọng nước trong hoặc có mủ, gây ngứa và đau, thường ở mu chân và phía trước của gan bàn chân, sau khi vỡ để lại vảy tiết và ban đỏ dai dẳng. Loét là thể nặng nhất của nấm bàn chân, thường gặp ở những bệnh nhân bị suy giảm miễn dịch hoặc mắc bệnh tiểu đường. Phòng bệnh và điều trịNấm bàn chân cần được điều trị với các thuốc chống nấm tại chỗ hoặc toàn thân hoặc phối hợp cả hai. Các thuốc chống nấm tại chỗ có thể được dùng trong 1 – 6 tuần, tùy từng loại thuốc và loại tổn thương. Những bệnh nhân với tổn thương dày sừng mạn tính ở gan bàn chân nên được dùng thuốc chống nấm tại chỗ ở cả mặt dưới và mặt bên của bàn chân. Ngoài ra, với dạng tổn thương này, việc dùng các thuốc chống nấm đơn thuần thường không hiệu quả, cần phối hợp thêm các thuốc có tác dụng bạt sừng như salicylic acid. Các trường hợp nấm kẽ chân cũng nên được bôi thuốc chống nấm ở tại vùng tổn thương và cả gan bàn chân để đề phòng khả năng lan rộng của tổn thương. Các thuốc chống nấm đường toàn thân thường được sử dụng trong những thể nặng như thể có bọng nước, trợt loét, những trường hợp có kết hợp với nấm ở nơi khác hoặc ở những bệnh nhân có tiểu đường, suy giảm miễn dịch. Trong quá trình điều trị nấm bàn chân, khi triệu chứng mới thuyên giảm, nếu người bệnh đột ngột ngưng dùng thuốc có thể làm bệnh nặng trở lại. Do đó, người bệnh nên được kê đơn một số lượng thuốc đủ lớn để có thể dùng đủ lộ trình điều trị và phải được hướng dẫn để đảm bảo sự tuân thủ điều trị.Các thuốc chống nấm tại chỗ: Các dẫn xuất nhóm imidazole có hiệu quả rất tốt trong điều trị nấm bàn chân, đặc biệt là nấm kẽ chân do chúng có khả năng chống lại hầu hết các loại nấm gây bệnh, một số loại trong đó còn có tác dụng diệt khuẩn như econazole. Các thuốc thường được sử dụng trong nhóm này là clotrimazole cream 1% thoa 2 – 3 lần mỗi ngày trong 2 – 6 tuần, không nên dùng cho trẻ em, econazole cream 1% thoa 1 – 2 lần mỗi ngày trong 4 tuần, ketoconazole cream 1% thoa 1 -2 lần mỗi ngày trong 2 – 4 tuần, miconazole dung dịch 2% dùng 2 lần mỗi ngày trong 2 – 6 tuần, oxiconazole cream 1% thoa 2 lần mỗi ngày trong 4 tuần, Sertaconazole nitrate cream thoa 2 lần mỗi ngày trong 4 tuần, không dùng ở trẻ dưới 12 tuổi… Terbinafine cũng là một hoạt chất được ưa dùng do khả năng diệt nấm mạnh, có thể hiệu quả sau 1 tuần điều trị. Thuốc được dùng tại chỗ 2 lần mỗi ngày trong 1 – 4 tuần, không nên dùng ở trẻ dưới 12 tuổi. Các thuốc chống nấm đường uống: thường sử dụng nhất là itraconazole, terbubafine, fluconazole.Bên cạnh việc dùng thuốc, người bệnh cũng cần lưu ý tránh tạo các điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nấm như hạn chế đi giày kín, thường xuyên giặt là quần áo và tất chân… BS. Nguyễn Hữu Trường BV Bạch Mai. Sản lượng nấm thượng hoàng trên thế giới chỉ ước khoảng 30 tấn/năm, với giá từ 4 đến 10 triệu đồng/kg. Theo ThS Cổ Đức Trọng, phương pháp truyền thống là cấy giống nấm vào gỗ nấm linh chi hàn quốc khúc; sau khi hệ sợi nấm lan đầy, các khúc gỗ sẽ được treo, hoặc đặt trên mặt đất để nấm mọc ra. Thời gian này kéo dài gần 2 năm. Trồng nấm trên gỗ khúc có ưu thế là môi trường khá tự nhiên, nhưng hạn chế là mất thời gian dài vài năm để gỗ có thể đạt yêu cầu khai thác nếu là rừng trồng. Các khúc gỗ khi đặt xuống đất dễ bị các loại địch hại xâm nhiễm như sâu bọ, côn trùng, mối, nấm bệnh… Làm cho tỷ lệ hao hụt cao; treo lên cao thì dễ bị mất nước và cần phải tưới ẩm liên tục. Trồng trên gỗ khúc sẽ tốn nhiều mặt bằng hơn. Với quy trình trồng nấm thượng hoàng trên mạt cưa cao su, có thể khắc phục được những hạn chế của quy trình trồng nấm trên gỗ khúc như tránh được địch hại, dễ phối trộn dinh dưỡng và bổ sung nước, thời gian thu hoạch ngắn hơn chỉ khoảng 9 tháng. ThS Cổ Đức Trọng cho biết, cho đến nay nhóm nghiên cứu của ông đã sản xuất được gần 150 kg nấm thượng hoàng tại 2 địa điểm: Trung tâm Nghiên cứu linh chi và nấm dược liệu TP Hồ Chí Minh; Trại nấm Bến Cát, tỉnh Bình Dương, được kiểm nghiệm chất lượng tại Viện Vệ sinh y tế công cộng. Hiện nay, nhóm nghiên cứu đang tiếp tục làm thêm một số đề tài như: Phối hợp với Viện Y dược học dân tộc TP Hồ Chí Minh thực hiện đề tài khảo sát về độc tính và dạng bào chế thích hợp cho nấm thượng hoàng. Từ kết quả nghiên cứu này, có thể chuyển sang sản xuất thử nghiệm nhằm cung cấp nguồn nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm và dược phẩm trong nước. Khoahocphothong. Làm điếu thuốc lào, nâng cao sĩ diện. Sản phẩm nấm tươi được bày bán rất đa dạng ở các sạp rau. Vốn thích ăn nấm tươi, chị Nguyễn Thùy Linh, ở đường Xuân La, Tây Hồ, Hà Nội hay mua nấm về nấu canh. Hôm vừa rồi, đột nhiên chị hỏi người bán hàng: Nấm nếu mua về chưa dùng ngay thì để được bao nhiêu ngày hả chị?, người bán hàng hơi lúng túng, ậm ừ: Khoảng 3 – 4 ngày nếu để trong ngăn mát tủ lạnh. Thấy người bán hàng trả lời không được tự tin, về nhà, chị Linh tìm mỏi mắt trên bao bì không thấy ngày sản xuất và hạn sử dụng. Băn khoăn về nấm 2 không, chị Linh nhớ ra mấy lần ăn nấm trước đó, khi bóc bao bì ra, thấy nấm hơi nhớt và có mùi chua, có lẽ cả nhà chị đã dùng nấm hỏng, thảo nào mà cả nồi canh có mùi chua. Sản phẩm nấm kim châm đóng trong bao bì hay bày bán ở các chợ hiện nay có ghi bảo quản ở nhiệt độ 1 – 5oC, nhưng thực tế, ở các quầy hàng, người bán phơi nấm ra trời nắng, không hề đảm bảo điều kiện bảo quản như nhà sản xuất và phân phối yêu cầu. Theo PGS.TS Nguyễn Thị Chính, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Nấm và Sản phẩm Sinh học cho biết, nếu bảo quản nấm không đúng cách, vi khuẩn xâm nhập sẽ khiến nấm thối và hỏng. Nếu nấm bị nhớt, dù rửa đã mất nhớt nhưng đã là nấm không còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nấm tươi ngon phải là nấm nhìn mắt thường trông tươi tắn, không nhũn, nấm màu trắng chưa biến đổi sang màu vàng. Nếu nấm trắng mà có xuất hiện màu xanh hoặc vàng tức là đã hỏng, ôi thiu, không nên ăn. Ở Việt Nam, vào mùa nóng nấm kim châm không sản xuất được, đa phần là nấm nhập vào và đương nhiên có chất bảo quản. Nấm rơm là sản phẩm được sản xuất trong nước, ăn ngon nhưng dễ ôi thiu. Vì thế, khi mua nấm, nên bẻ ra để xem nấm còn tươi hay không. Với nấm rơm, nếu tưới nước quá nhiều, nước dẫn lên quả nấm thì vi khuẩn dễ xâm nhập làm hỏng nấm. Nấm rơm đã nở thì đã có độc tố, không nên ăn. GS.TS Nguyễn Lân Dũng, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội cho biết, do nấm là loại thực phẩm có chứa protein cao như thịt, cá, phủ tạng động vật… Nên dễ hư hỏng, vì thế bảo quản bằng để lạnh sẽ tốt hơn. Đối với nấm mỡ, trong nấm mỡ có chất Agaritin có thể gây ung thư trong một năm, không nên ăn quá 2kg nấm mỡ. Tuy chưa được thí nghiệm riêng biệt trên động vật, nhưng các nhà khoa học thế giới đã cảnh báo: Không nên ăn nhiều hơn 1kg nấm mỡ/ngày/người. Lâm Nhi .. Biểu hiện ngộ độc chính: Loại biểu hiện ngộ độc sớm:Thường biểu hiện sau ăn 30 phút đến 2 giờ, tối đa là 6 giờ. Biểu hiện tùy thuộc vào loại nấm: Nấm đỏ. – Nấm đỏ nấm mặt trời, tên khoa học: Amanita muscaria, nấm mụn trắng nấm tán da báo, tên khoa học: Amanita pantheria: buồn ngủ, chóng mặt, khó chịu, ảo giác, sảng, giật cơ, co giật. – Nấm mực tên khoa học: Coprinus atramentarius: do khi ăn bệnh nhân có uống rượu, bia, biểu hiện đỏ mặt, cổ, ngực, cảm giác bốc hỏa, vã mồ hôi, trống ngực, nhịp tim nhanh, đau ngực, thở nhanh, khó thở, buồn nôn, nôn, đau đầu, hạ huyết áp. – Nấm phiến đốm chuông tên khoa học: Paneolus campanulatus: điều hòa các động tác vận động kém, tăng vận động, ảo giác, hoang tưởng. Có thể có đồng tử con ngươi mắt giãn, kích thích vật vã, co giật. Loại biểu hiện ngộ độc muộn: – Xuất hiện sau khi ăn 6 – 40 giờ trung bình 12 giờ. – Hầu hết các trường hợp do nấm lục nấm độc xanh đen, tên khoa học: Amanita phalloides. – 6 – 40 giờ sau ăn, bệnh nhân mới biểu hiện nôn, đau bụng, ỉa chảy dữ rội và nhiều. Vào thời điểm này hầu hết chất độc đã vào máu. – Sau 1 – 2 ngày: Các biểu hiện tiêu hóa trên đỡ, người bệnh thậm chí có thể cả cán bộ y tế nghĩ là bệnh đã khỏi. Trên thực tế tình trạng ngộ độc vẫn tiếp diễn âm thầm ở các cơ quan khác. – Sau 3 – 4 ngày: Vàng mắt, vàng da, mệt mỏi, ăn kém, đái ít dần, phù, chảy máu nhiều nơi, hôn mê và tử vong. Sơ cứu: – Gây nôn bằng biện pháp cơ học: Trong vòng vài giờ sau ăn nấm tốt nhất trong giờ đầu tiên nếu bệnh nhân là người trên 2 tuổi, tỉnh táo, chưa nôn nhiều. Cho bệnh nhân uống nước và gây nôn. – Uống than hoạt: liều 1gam/kg cân nặng người bệnh. – Cho người bệnh uống đủ nước, tốt nhất là dùng oresol. – Nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất. – Nếu người bệnh hôn mê, co giật: cho người bệnh nằm nghiêng. – Nếu người bệnh thở yếu, ngừng thở: hà hơi thổi ngạt hoặc hô hấp nhân tạo bằng các phương tiện cấp cứu có tại chỗ. – Không tự về nhà trong 1 – 2 ngày đầu kể cả khi các biểu hiện ngộ độc ban đầu đã hết. – Ngộ độc nấm loại biểu hiện muộn cần được điều trị tại các cơ sở y tế có phương tiện hồi sức tích cực tốt thường tuyến tỉnh trở lên. Việt An Theo Trung tâm Chống độc – Bệnh viện Bạch Mai. Nấm thânĐiển hình là nấm gây bệnh hắc lào. Dấu hiệu đầu tiên là ngứa vùng bị bệnh, sau đó thấy một vệt màu hơi đỏ, có viền, bờ rõ rệt, trên viền đó có các mụn nước lấm tấm. Viền này ngày càng lan rộng tạo thành nhiều hình vòng cung, nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời. Nhiều khi do người bệnh ngứa, gãi và làm lây lan ra nhiều vùng hắc lào trên cơ thể của mình. Bệnh hắc lào là một trong những bệnh nấm da có khả năng lây từ người này sang người khác do sử dụng chung các đồ dùng sinh hoạt như: quần, áo, khăn mặt, khăn tắm, ngủ chung giường, đắp chung chăn… Nấm móngNấm móng thường do trichophyton gây nên. Bệnh biểu hiện ở bờ tự do của móng hay ở hai bên cạnh của móng. Khi bị bệnh, móng mất màu bóng, bị đẩy nhô lên hoặc khuyết vào, trên mặt móng lỗ chỗ hoặc thành rãnh. Dưới rãnh có chất bột vụn. Như vậy, móng càng ngày càng bị sù sì, màu vàng hoặc đục. Bệnh có thể lây từ móng này sang móng khác.Nấm tócNấm tóc do piedra hortai gây nên. Biểu hiện là trên mỗi sợi tóc có nhiều hạt màu đen bám vào. Tuy vậy, bệnh nhân không thấy có gì khác thường và tóc cũng không bị rụng.Trong khi đó, loại nấm tóc do tri-chophyton gây ra thì biểu hiện tổn thương trên da đầu. Da đầu có nhiều vết tròn nhỏ, kích thước bé khoảng từ 3 – 5mm, da đầu có vảy mỏng hay ngứa da vùng đầuBệnh lang benLang ben do nấm pityrosporum gây nên. Bệnh lang ben thường có hai dạng: dạng màu trắng và dạng màu đen. Bệnh gây ngứa, nhất là khi ra nắng hay ra nhiều mồ hôi. Lúc này bệnh nhân có cảm giác như bị kim chích nhẹ gây ngứa ngáy khó chịu.Bệnh lang ben tùy thuộc khá nhiều vào việc vệ sinh da, sức đề kháng của cơ thể, phụ thuộc vào độ pH của da và cả độ ẩm của da. Cho nên có thể giải thích một số trường hợp trong một gia đình có người mắc bệnh lang ben nhưng người khác lại không mắc. Bệnh nấm da do vi nấm dermatophytes gây nên. Nhiều sợi nấm liên kết với nhau tạo thành búi nấm. Khi sợi nấm đã già hoặc hết chất dinh dưỡng thì búi nấm sẽ hình thành bào tử. Trên da người, nấm sẽ phát triển ở vùng da nào ẩm ướt, có nhiều mồ hôi như: ở bẹn, bìu, kẽ các ngón chân, xung quanh thắt lưng, nếp dưới vú, nách, cổ… Sợi nấm phát triển và tiết ra độc tố, độc tố kích thích da và gây ngứa. Triệu chứng ngứa là dấu hiệu đầu tiên, làm cho bệnh nhân khó chịu và gãi làm lây lan mầm bệnh.Bệnh nấm da có lây hay không?Bệnh nấm da rất dễ lây sang các vị trí khác trên cơ thể người bệnh và cho người khác. Chúng lây truyền trực tiếp, gồm các hình thức sau đây:- Tiếp xúc với bào tử nấm có trong thiên nhiên và khi chúng bám vào da, quần áo, khăn mặt một cách tình cờ.- Tiếp xúc với một số động vật nuôi trong nhà mà các động vật đó bị nấm da.- Bệnh nấm lây từ người này sang người khác do nằm chung giường, mặc chung quần áo, dùng chung khăn mặt, khăn tắm…Nên làm gì khi bị bệnh nấm da?Nên đến bác sĩ da liễu để được khám và uống thuốc, thoa thuốc theo đúng bệnh.Để đề phòng bệnh nấm da cần vệ sinh da sạch sẽ, da luôn được thoáng mát. Không dùng chung quần áo, khăn mặt, khăn tắm, chăn, gối… Với người đang bị bệnh nấm da.Vi nấm ẩn nấp dưới da gây ngứa, khó chịu, nếu bạn không chữa trị tận gốc thì sẽ tái phát rất nhanh.BS. TRẦN LAN ANH. Nấm rơm là một loài nấm sinh trưởng và phát triển từ các loại rơm rạ. Bao gốc dài và cao lúc nhỏ, Khi tai nấm trưởng thành, nó chỉ còn lại phần trùm lấy gốc chân cuống nấm. Cuống nấm là bó hệ sợi xốp, xếp theo kiểu vòng tròn đồng tâm. Khi còn non thì mềm và giòn. Nhưng khi già xơ cứng và khó bẻ gãy. Mũ nấm có hình nón, màu trắng đen. Ngày trước, khoảng tháng mười một, tháng chạp khi mùa vụ đã gặt hái xong người nông dân miền Tây Nam bộ thường chất cây rơm cao ngất để dành cho trâu ăn mùa nước nổi hoặc để làm chất đốt. Nấm rơm mới hái Cá kho với nấm rơm Khoảng vài chục năm trở lại đây, người ta trồng nấm rơm với sự tác động của meo nhân tạo. Rơm được chất thành đống, rồi tưới nước liên tục cho rơm công dụng của nấm linh chi thấm đều rồi dùng chân dậm cho dẽ, tiếp tục chất các lớp tiếp theo cho đến khi đống rồi lấy rơm khô hoặc lá chuối phủ chung quanh để giữ ẩm và giữ nhiệt. Vài ngày sau khi ủ, nhiệt độ trong đống ủ lên cao, sẽ làm chết các mầm nấm dại và phân hủy một phần chất hữu cơ trong rơm rạ, giúp cho nấm rơm dễ hấp thu chất dinh dưỡng, phát triển thuận lợi sau này. Chừng hơn mười ngày sau khi đống rơm ủ xẹp xuống, người ta bắt đầu đem rơm chất ra luống, rồi vô meo. Chừng hơn mười ngày sau nấm bắt đầu mọc và cứ coi chừng vừa ăn thì hái. Nấm trồng người ta chỉ hái khi nấm còn búp, ít khi để nấm nở bung dù, vì khi nấm nở ăn dai, không ngon. Nấm rơm hầm giò heo Nâm rơm mới mọc Nấm rơm có thể kho chung với tàu hủ dành cho người ăn chay. Khi kho cá, nấu canh chua, canh rau có thêm nấm rơm sẽ làm cho nước ngọt, ngon hơn. Cây rơm Nấm rơm cũng có mặt trong các món xào, hay cả khi nấu cù lao, kho mắm,… nấm rơm cũng có mặt. Điều đó chứng tỏ sự phổ biến và đa dạng của nầm rơm trong nghệ thuật ẩm thực của người dân quê. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của các chuyên gia, nếu không biết lựa chọn, người dân dễ bị ngộ độc bởi nấm mốc, hỏng. Không sử dụng nấm mốc Nấm hương là một trong những đồ khô dễ bị ẩm mốc, nhất là trong thời tiết xuân độ ẩm không khí cao. Các gói nấm để bên ngoài thường dễ bị mốc xanh, nâu. Nấm mốc trong thực phẩm sẽ sản sinh ra chất Aflatoxin cực độc, ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Chính chất Aflatoxin trong gạo mốc đã gây ra bệnh lạ” gây tử vong cho nhiều người dân ở Ba Tơ Quảng Ngãi. Theo PGS.TS Nguyễn Trần Hiền- Viện trưởng Viện Vệ sinh dịch tễ T.Ư, chất Aflatoxin khi ngấm vào người sẽ tác động phá hủy chức năng gan, gây ung thư gan. Do đó, khi thấy nấm hương khô hoặc các lương thực thực phẩm khác bị nấm mốc, thì các bà nội trợ phải bỏ đi, kiên quyết không ăn. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thấy thực phẩm mốc thường tiếc rẻ, rửa sạch hoặc phơi khô lại để ăn, cho rằng khi rửa, phơi thì nấm mốc sẽ hết.. Nhưng các nhà khoa học cho biết, các loại nấm mốc sẽ không bị phá hủy hoàn toàn dù được rửa hay đun nấu ở nhiệt độ cao. Không sử dụng nấm tươi ngả màu Nấm tươi cũng là lựa chọn của nhiều bà nội trợ trong dịp Tết. Hiện trên thị trường có rất nhiều loại nấm tươi bày bán ở các chợ dân sinh, không có nhãn mác, xuất xứ hay ngày sử dụng. Ngoài ra, nấm tươi để ngoài thời tiết bình thường cũng dễ bị phân hủy, gây ngộ độc cho người sử dụng. Thống kê cho thấy 95% ngộ độc nấm là do nhầm lẫn và 5% do chủ quan của người ăn nhầm nấm bị biến chất, hư hỏng trong quá trình bảo quản. Người bị ngộ độc nấm thường nôn mửa, đau bụng, đi ngoài, thậm chí hôn mê, trụy tim mạch. Trẻ em, người già yếu, suy nhược thường dễ bị ngộ độc hơn những người trẻ khỏe mạnh. Ông Ông Vũ Oanh, Trưởng phòng Marketing Công ty TNHH Công nghệ xanh Hưng Phát nhập khẩu nấm kim châm từ Hàn Quốc cho biết, người dân khi lựa chọn nấm cần xem xét các thông tin trên bao bì sản phẩm, chọn nấm còn tươi, màu trắng. Nấm tươi thường phải bảo quản ở nhiệt độ từ 1 đến 5 độ C và sử dụng trong vòng 45 ngày. Tuy nhiên, ở các chợ dân sinh, do không có tủ lạnh, nấm được bày bán ngoài sạp nên nấm kim châm thường nhanh hỏng. Nấm để ngoài môi trường tự nhiên chỉ để được 1-5 ngày sau khi thu hái. Do đó, người dân để ý lựa chọn nấm cho chính xác. Theo ông Oanh, người nội trợ cần nhận biết các nấm hỏng như: Nấm ngả màu vàng ố, bị long chân rễ, túi nấm bốc mùi khó chịu, tiết chất nhớt. Về xuất xứ, thường các loại nấm tươi xuất xứ từ Hàn Quốc và Nhật Bản sẽ có màu trắng ngà, còn nấm xuất xứ Trung Quốc màu trắng muốt.
Đại diện Sở Y tế tỉnh Quảng Nam lấy mẫu nấm lim xanh tại nhà anh Nguyễn Đình Hoa. Mặc dù là tỉnh có nghề trồng và sản xuất nấm đứng đầu cả nước với gần 3.000 hộ trồng nấm, mỗi năm cung cấp cho thị trường trên 35.000 tấn nấm tươi các loại, nhưng nghề sản xuất nấm ở Đồng Nai đang có nguy cơ bị mai một dần vì chưa có được thương hiệu riêng. Trước yêu cầu đó, các ngành chức năng trong tỉnh đang triển khai sản xuất nấm theo hướng GAP để tiến tới xây dựng thương hiệu cho nấm Đồng Nai. Nghề nấm phát triển nhanh Đồng Nai có 4 vùng nổi tiếng với nghề trồng nấm gồm: Long Khánh, Xuân Lộc, Trảng Bom và Nhơn Trạch, hàng năm sản xuất ra gần 10 loại nấm phục vụ nhu cầu thị trường như nấm mèo, bào ngư trắng, xám, bào ngư Nhật và nấm rơm. Vào chính vụ thu hoạch gần Tết Nguyên đán, giá các loại nấm đều đồng loạt tăng: Nấm bào ngư tăng cao hơn 4 – 5 ngàn đồng/kg so với giữa năm. Mặc dù chi phí đầu vào cũng khá cao nhưng người trồng nấm ở Đồng Nai năm nay vẫn có lãi. Ông Nguyễn Hữu Hạnh, Phòng kinh tế TX.Long Khánh cho biết, nghề trồng nấm mèo ở Long Khánh đã có từ trước những năm 80, đến nay hầu hết các xã đều có nuôi trồng nấm. Trong đó, các phường đang phát triển mạnh nghề trồng nấm và có quy tương đối lớn là phường Xuân Thanh, Xuân An, Bảo Vinh, Bảo Quang, Bình Lộc, Bàu Trâm… Cùng với việc phát triển trồng nấm, nhiều hộ đã chuyển sang sản xuất meo” giống để chủ động nguồn giống. Đến nay, Long Khánh đã có 2 Công ty TNHH, 1 HTX, 6 tổ hợp tác và gần 350 hộ nuôi trồng, chế biến và kinh doanh các loại nấm. Sản lượng hàng năm cung cấp cho thị trường nội địa và xuất khẩu khoảng 3.000 tấn nấm mèo và 2.200 tấn nấm rơm. Việc trồng và kinh doanh nấm đã tạo công ăn việc làm ổn định cho gần 3.000 lao động. Ngoài ra,, trong quá trình phát triển nghề nuôi trồng nấm mèo đã xuất hiện nhiều mô hình sản xuất tiên tiến, một số hộ đã mạnh dạn đầu tư trang thiết bị máy móc, phương tiện kỹ thuật, liên kết sản xuất…tạo ra các sản phẩm nấm an toàn có sức cạnh tranh cao. Theo anh Nguyễn Thanh Năm, thành viên Ban điều hành Tổ hợp tác nấm mèo phường Xuân Hòa TX Long Khánh , cơ sở của anh mỗi ngày sản xuất từ 3.000 – 4.000 bịch, với giá nấm hiện tại là 55.000 đồng/kg, tuy chi phí đầu vào và nhân công tương đối cao, nhưng cũng đảm bảo để duy trì sản xuất. Theo anh Năm, không chỉ phường Xuân Hòa, các Tổ hợp tác nấm mèo trên địa bàn Thị xã đã hỗ trợ nhiều trong quá trình hoạt động, sản xuất, đặc biệt là trong hướng dẫn vay vốn, ngoài ra, các tổ viên đã giúp nhau ngày công lao động, giúp nhau vay vốn, hướng dẫn kỹ thuật, tuy nhiên, vấn đề hiện tại là xây dựng thương hiệu cho sản phẩm. Để chủ động làm ra những sản phẩm có đủ sức cạnh tranh trên thị trường, trại nấm Công Thành ở thị xã Long Khánh do anh Bùi Quang Trung làm chủ ngày nào đã trở thành công ty TNHH sinh học Công Thành, với 5 trại nấm quy mô 17 ha. Ngoài trang bị một phòng sản xuất giống có qui mô, mỗi ngày Công ty còn sản xuất trên 40.000 bịch phôi/ngày. Để hiện đại hóa các công đoạn sàng mùn, trộn mùn, đóng bịch, ông Trung đã tìm hiểu nhiều máy móc thiết bị trong và ngoài nước để tự chế các thiết bị phù hợp với yêu cầu thực tế để cải tiến các công đoạn thủ công. Cho đến nay Công ty có 5 bộ máy xử lý tự chế, đóng bịch, sàng lọc. Xây dựng thương hiệu Mặc dù việc trồng nấm ở các địa phương trong tỉnh khá phát triển nhưng vẫn chưa hình thành được các khu nuôi trồng, sản xuất và chế biến tập trung, đặc biệt là chưa xây dựng được thương hiệu nấm Đồng Nai nên sức cạnh tranh thấp, hiệu quả chưa cao. Ông Bùi Quang Trung tâm sự: Đồng Nai có khá nhiều lợi thế cạnh tranh với các nước khác trong khu vực về nấm vì chúng ta có thời tiết thuận lợi, có nguyên liệu, có nhiều cao su và đặc biệt có những con người yêu thích nghề trồng nấm. Song muốn cạnh tranh, muốn bán được sản phẩm nấm ra ngoài thị trường Việt Nam thì buộc việc sản xuất nấm phải tổ chức theo quy mô lớn, tập trung, thống nhất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có thương hiệu. Ông Lê Duy Thắng Trường Đại học Khoa học Tự nhiên TP.HCM, người có nhiều năm nghiên cứu về nghề trồng nấm ở Đồng Nai đã chỉ ra những 2 tồn tại lớn trong việc nuôi trồng và sản xuất nấm ở Đồng Nai. Đó là, điều kiện sản xuất giống hiện nay ở các hộ dân còn khá thô sơ nên chất lượng và năng suất nấm không ổn định. Người sản xuất chưa áp dụng kỹ thuật vô trùng nghiêm ngặt, đảm bảo cung cấp cho thị trường những giống nấm thuần khiết, sạch bệnh và chất lượng ổn định. Chính vì vậy, vấn đề đặt ra là làm sao phải xây dựng được khu sản xuất giống thuần khiết, đảm bảo chất lượng. Trong khi đó, quy trình sản xuất nấm trong tỉnh hiện nay tuy đã phát triển ở quy mô lớn, đã cơ khí hóa nhiều khâu trong làm phôi và nuôi trồng, nhiều cơ sở đã làm ra hàng chục ngàn bịch phôi mỗi ngày, song sản xuất vẫn chưa đi vào tiêu chuẩn hóa, đặc biệt là vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm trong nuôi trồng đến thu hái, bảo quản. Do đó, để hướng tới phát triển bền vững, nâng cao giá trị nấm Đồng Nai thì việc định hướng sản xuất nấm theo GAP và xây dựng thương hiệu là hết sức cần thiết. Cùng quan điểm này, bà Nguyễn Thị Hoàng, Phó Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ cho biết, thời gian qua thông qua các chương trình, đề tài, dự án, Sở đã phối hợp với một số địa phương như huyện Cẩm Mỹ, Tân Phú…hỗ trợ nông dân xây dựng nhà ươm để phát triển nghề trồng nấm. Trong thời gian tới, tiếp tục phối hợp với Long Khánh, Xuân Lộc sẽ triển khai tổ chức chức cho nông dân sản xuất nấm theo hướng GAP, tiến tới xây dựng thương hiệu cho sản phẩm nấm Đồng Nai. Hiện Đồng Nai đã ban hành các chính sách khuyến khích phát triển nghề nấm, phấn đấu năm 2012 toàn tỉnh sẽ đạt sản lượng 50.000 tấn nấm, doanh thu 5.000 tỷ đồng/năm. Theo các chuyên gia, với thế mạnh của một tỉnh có phong trào trồng nấm phát triển hàng đầu cả nước, việc xây dựng thương hiệu nấm Đồng Nai phải nhanh chóng thực hiện nếu không về lâu dài sẽ gây khó khăn cho người trồng nấm. Hơn nữa, xây dựng được thương hiệu, chắc chắn sản phẩm nấm Đồng Nai sẽ chiếm lĩnh được thị trường trong nước và phục vụ cho nhu cầu xuất khẩu, góp phần cho người trồng nấm ngày càng phát triển bền vững./. Trên 90% nấm rơm, sò, mỡ, mộc nhĩ là nấm sản xuất trong nước Nấm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được đưa vào 1 trong 9 nhóm sản phẩm chủ lực được ưu tiên phát triển của nước ta. Thế nhưng, trên thị trường hiện nay, dòng nấm cao cấp bày bán chủ yếu là nấm không rõ nguồn gốc, để lâu không bị hỏng. Đặc biệt, người dân miền núi còn hái nấm rừng về ăn dẫn tới ngộ độc và tử vong. Theo TS Phạm Duệ, Giám đốc Trung tâm chống độc, Bệnh viện Bạch Mai thì cách tốt nhất người dân nên tự trồng nấm ăn, vừa đảm bảo an toàn, ngon, rẻ, giá trị dinh dưỡng cao và chi phí ban đầu thấp. Vì sao nấm dễ trồng nhưng chúng ta vẫn phải nhập một lượng lớn? Theo ông Ngô Xuân Nghiễn, Trưởng phòng Nghiêu cứu nấm ăn và nấm dược liệu, Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật, Viện Di truyền nông nghiệp, Bộ NN&PTNT thì phát triển nấm ăn ở Việt Nam có rất nhiều thế mạnh, nguyên vật liệu rơm, rạ, bã mía, mùn cưa… dồi dào khoảng trên 40 triệu tấn/năm, khí hậu thuân lợi cho việc trồng được nhiều loại nấm. Nếu sử dụng 1/10 nguyên liệu đó để sản xuất nấm thì sẽ đạt 1 triệu tấn/năm. Nhưng chúng ta chưa tận dụng hết cơ hội đó, mà sản lượng mới chỉ đạt 200-250 nghìn/tấn/năm. Trung tâm Công nghệ sinh học hiện là nơi nghiên cứu, cung ứng nấm giống và chuyên giao công nghệ nuôi trồng cho cả nước. Theo ông Nguyễn Duy Trình, Phó Giám đốc Trung tâm thì hiện có trên 40 tỉnh thành trong cả nước phát triển trồng nấm theo công nghệ của trung tâm. Tuy nhiên, do thiếu quy hoạch, hỗ trợ, nên hầu hết nấm Việt chỉ được trồng với quy mô nhỏ lẻ, và chủ yếu chỉ là những loại nấm dễ trồng như nấm rơm, nấm sò, nấm mỡ. Do nấm tươi khó bảo quản nên hầu hết nấm Việt không có mặt ở siêu thị. Ông Nghiễn khẳng định: 90% nấm rơm, nấm sò, nấm mỡ tươi bán trên thị trường là nấm trong nước sản xuất, nên người tiêu dùng có thể yên tâm khi mua. Tổng sản lượng nấm rơm đạt khoảng 50 nghìn tấn/năm, trong đó có một phần xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc và một số nước châu Âu”. Người tiêu dùng có thể trồng nấm tại nhà khi mua những bịch nấm đã cấy sẵn. Ông Nghiễn cũng cảnh báo, trên thị trường đang xuất hiện loại nấm rơm tươi của Trung Quốc nhưng trồng ở Việt Nam để 2 đến 3 ngày vẫn tươi ngon. Cẩn trọng với nấm cao cấp Nếu như nấm thông dụng nấm sò, nấm rơm, nấm mỡ, mộc nhĩ chúng ta đã chiếm ưu thế trên thị trường thì ngược lại, nấm cao cấp sản xuất trong nước chỉ chiếm từ 3-5% thị phần. Theo ông Nghiễn, hiện chúng ta mới đang từng bước đưa quy mô công nghiệp vào sản xuất nhóm nấm cao cấp như kim châm, ngọc châm nấm hải sản, nấm sò đùi gà, nấm chân dài, nấm trà tân… Hiện cả nước mới chỉ có vài nhà máy sản xuất nấm cao cấp như Công ty TNHH Long Hải, khu Công nghiệp Kim Sơn, Đông Triều, Quảng Ninh và nhà máy sản xuất của Trung tâm Công nghệ sinh học ở Văn Giang, Hưng Yên… Theo ông Nghiễn để sản xuất nấm cao cấp từ 500 -1.000kg/ngày thì nhà máy phải có quy mô, đầu tư cao từ vài tỷ đến vài chục tỷ, phải có nhà lạnh. Nếu sản xuất theo kiểu gia đình, đầu tư ít thì rất khó. Đặc biệt, nếu điện không ổn định thì năng suất nấm bị ảnh hưởng và có thể bị thất thu. Chính vì những lý do trên mà các hộ nông dân hoặc doanh nghiệp đã gặp khó khăn trong việc đầu tư sản xuất nấm cao cấp. Và chúng ta vẫn phải nhập một lượng lớn dòng nấm này. So với nấm nhập thì nấm cao cấp trong nước sản xuất chất lượng cao hơn, giá thành đắt hơn nhưng người tiêu dùng lại rất ưa thích. Trên thị trường hiện có tới 90% nấm tươi cao cấp, nấm đóng gói bảo quản lạnh là nhập khẩu. Một số nhà đầu tư nước ngoài cũng đã xây dựng các cơ sở sản xuất nấm tươi ở nước ta, trong quá trình sản xuất cũng như nhập khẩu có thể đã sử dụng chất bảo quản cho nấm tươi lâu. Đặc biệt đang xuất hiện nấm nhập lậu dán nhãn nấm Việt để bán cho người tiêu dùng. Theo ông Phạm Đồng Quảng, Phó Cục trưởng Cục Trồng trọt, Bộ NN&PTNN thì cơ quan chức năng đang xây dựng đề án phát triển ngành sản xuất nấm theo hướng hàng hóa, tập trung, quy mô công nghiệp; từng bước ứng dụng công nghệ cao, có sự gắn kết chặt chẽ từ khâu nghiên cứu, bảo quản, chế biến đến tiêu thụ, tạo thương hiệu nấm Việt trên thị trường quốc tế. Để ngành sản xuất nấm cao cấp trong nước phát triển cung ứng cho thị trường, thiết nghĩ, các cấp, các ngành phải có cơ chế chính sách hỗ trợ cho các doanh nghiệp, trang trại vay vốn để đầu tư công nghệ, phát triển sản xuất. Nấm nuôi trồng nhân tạo trong nước hoàn toàn không có độc tố, bổ dưỡng, an toàn. Kỹ thuật và phương pháp trồng nấm hoàn toàn làm được ở gia đình, nhất là miền núi, để tránh thu hái nấm độc ngoài tự nhiên. Với gia đình ở Hà Nội, có thể mua được những bịch nấm đã cấy sẵn treo ở những nơi có độ ẩm cao 1 bịch nấm sò có giá 5-7 nghìn đồng, có thể cho ra 5 lạng nấm. Địa chỉ bán nấm giống tại Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật, đường Phạm Văn Đồng, Hà Nội hoặc Sở NN&PTNT các tỉnh. Phân biệt nấm trong nước và nấm nhập lậu: Theo ông Thân Đức Nhã, nguyên Trưởng phòng Chuyển giao công nghệ, Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật thì các quy trình nuôi trồng nấm tự nhiên không sử dụng chất kích thích sinh trưởng, không sử dụng hóa chất thì nấm rơm, nấm đùi gà, nấm mỡ có màu sắc tự nhiên, dễ bầm dập, nhanh nứt bao nở ô và xuống cấp rất nhanh trong vòng 24 đến 48h. Trong khi các sản phẩm nấm tươi tương tự có nguồn gốc từ nước ngoài bày bán ở chợ 2 đến 3 ngày vẫn giữ nguyên màu sắc, độ rắn chắc, tươi ngon chưa kể thời gian thu hái. Theo kinh nghiệm của chúng tôi thì để nấm tươi như vậy có thể sử dụng các hóa chất bảo quản, kích thích sinh trưởng. Vì vậy, các bà nội trợ chú ý khi mua nấm rơm, quả nấm của Trung Quốc thì tròn, nhưng của mình trồng thì hình trứng. Nấm Trung Quốc bổ ra nõn nhỏ, thịt nhiều, vết thâm. Còn nấm trong nước nõn hình như chiếc ô nhỏ, vỏ mọng, thịt ít. Cả nhà bị ngộ độc nấm Năm nào cũng vậy, cứ vào dịp mùa xuân lại xuất hiện những vụ ngộ độc do ăn phải những loại nấm độc, do người dân tự thu hái trên rừng. Mùa xuân, thời tiết ấm, ẩm, rất thuận lợi cho các loài nấm phát triển. Đây là thời điểm xảy ra các vụ ngộ độc do ăn phải nấm độc tại các tỉnh miền núi phía Bắc và một số khu vực miền núi khác như Tây Nguyên. Theo thói quen, đồng bào vẫn thường hái lượm nấm để sử dụng trong bữa ăn. Tuy nhiên, do hiểu biết hạn chế, nhiều người không phân biệt được nấm độc với nấm lành nên đã thu hái nhầm nấm độc về sử dụng. Chia sẻ với báo chí, GS, TS Phạm Duệ cho rằng, người dân bị ngộ độc nấm vì tuyên truyền chưa tới, vì tình trạng sơ cứu chưa đúng cách, vì chính sự chủ quan của người dân. Các bệnh nhân đang điều trị tại Trung tâm Chống độc – Bệnh viện Bạch Mai. GS, TS Phạm Duệ cho biết, từ ngày 9-3 đến 16-3, trung tâm đã tiếp nhận 14 bệnh nhân ngộ độc nấm rừng. Trong đó, nhóm đầu tiên là 5 bệnh nhân ở Võ Nhai, Thái Nguyên đã có hai trường hợp tử vong, ba bệnh nhân còn lại thì hai người đang trong tình trạng hôn mê gan, đe dọa tử vong rất cao. Ở nhóm bệnh nhân thứ hai, một người đang trong tình trạng hôn mê gan, 4 http://shoplinhchi.com bệnh nhân còn lại bị suy gan nặng, sự sống của họ rất mong manh. Mới nhất, 4 bệnh nhân ngộ độc nấm được chuyển đến từ Tuyên Quang sau 58 giờ bị ngộ độc nên nhập viện trong tình trạng rất nặng, đã bị suy gan cấp, tiên lượng xấu, không hy vọng cứu được. GS, TS Phạm Duệ cho biết, hai nhóm ngộ độc trước đều ăn phải loại nấm trắng, giống nấm lành ăn được, thậm chí, những người đến cấp cứu cho biết, loại nấm này nấu lên ăn rất ngọt. Loại nấm này không thể nhận biết bằng mắt thường vì trong nhóm 14 bệnh nhân này, có một bệnh nhân nữ là nhân viên của trạm xá thuộc huyện Võ Nhai, đã được dự lớp tập huấn về nấm độc. Cô có mang một loại nấm trắng về và hỏi già làng có ăn được không, già làng bảo ăn được. Cuối cùng, cả nhà đều bị ngộ độc. Chúng tôi khuyến cáo mọi người không nên hái nấm hoang dại về ăn. Sử dụng than hoạt để cấp cứu ban đầu cho bệnh nhân Đến thời điểm hiện tại, chúng tôi đã làm hết sức để cứu chữa bệnh nhân, bất kể ngày đêm. Trước đây, chúng tôi chỉ có một máy lọc huyết tương nhưng đến bây giờ phải mượn máy các khoa khác để cấp cứu cho bệnh nhân. Hiện, khoa tôi có 4 máy lọc huyết tương chạy liên tục. Mặc dù rất cố gắng, tiêu thụ hàng trăm lít huyết tương nhưng hiệu quả không được như mong muốn do nấm quá độc, người dân ăn nhiều, đến cấp cứu muộn, xử trí ban đầu không nhanh và không được chính xác. Một loại thuốc giải độc đa năng đã được công nhận đó là than hoạt than có hoạt tính hấp thụ cao, có điều đến bây giờ ở nhiều huyện miền núi không có. Còn tại trạm y tế cũng chỉ cấp cứu chay” bệnh nhân, bệnh nhân đến chỉ truyền dịch và sau đó chuyển lên tuyến trên. Bỏ lỡ cơ hội thời gian cho bệnh nhân” – GS, TS Phạm Duệ cho biết. PGS, TS Đỗ Doãn Lợi, Phó giám đốc Bệnh viện Bạch Mai cho biết, hiện nay, tại Bệnh viện Bạch Mai có bán loại thuốc hỗn dịch, uống điều chế từ than hoạt là Antipois có giá là 93.000 đồng, còn than hoạt bột thì chỉ khoảng vài nghìn đồng một gói. Nếu bệnh nhân có dấu hiệu bị ngộ độc thì uống khoảng 2g/1kg cân nặng. Đồng thời, nên đến các cơ sở y tế gần nhất để sơ cứu ban đầu hiệu quả. PGS, TS Đỗ Doãn Lợi cũng khuyến cáo, chỉ nên ăn nấm có nguồn gốc rõ ràng, mỗi gia đình cũng nên dự trữ ít than hoạt tính trong nhà vì bất cứ loại ngộ độc nào cũng có thể sử dụng được. Các trung tâm y tế ở vùng cao cần lưu trữ than hoạt để sơ cứu bệnh nhân kịp thời vì trong mùa này mưa nhiều, ẩm ướt, là môi trường để nấm sinh sôi rất nhanh. Nếu không có biện pháp tuyên truyền hiệu quả thì chắc chắn sẽ còn rất nhiều bệnh nhân phải đi cấp cứu vì ngộ độc nấm. Đa số bệnh nhân ngộ độc nấm là người dân nghèo, vùng sâu, vùng xa nên những thông tin cảnh báo về nấm độc người dân chưa từng được tiếp cận. Bệnh viện Bạch Mai mong muốn có những tổ chức, hội tình nguyện có thể in những tờ rơi tuyên truyền về nấm độc, phân phát đến từng bản làng, thôn xóm để cảnh báo người dân. Bài và ảnh: THU HƯƠNG .. Nấm rơm đồng nấu canh măng chua là một món ăn chỉ có vào mùa hè ở nơi thôn quê. Măng chua là thứ măng của cây tre gai bắt đầu mọc từ tháng năm đầu mùa mưa, mới nhú khỏi mặt đất đã được đào về ủ chua. Măng tre gai đào về, thái thành từng miếng dài, xếp vào trong vại sành, đổ ngập mặt măng bằng nước giếng trong, không cần cho muối hoặc bất cứ thứ gì thêm. Tuyệt đối không dùng nước mưa hoặc nước giếng đã bị nước mưa chảy vào, măng sẽ hỏng. Vại măng chua để trong góc bếp, sau chừng hai tháng thì dùng được, khi đó mùa nấm rơm đã tới. Những cây nấm mập mạp được bỏ trong túi bóng. Một đống rơm có rất nhiều nấm to cùng mọc. Nấm rơm nhú mầm dưới những lớp rơm mỏng, những sợi meo nấm lan trắng mặt lớp rơm bên dưới, cung cấp chất dinh dưỡng cho những mầm nấm non. Nấm rơm mọc trong ngày, chúng lớn dần từ sáng, tới chiều nhá nhem tối là lúc cây nấm phát triển lớn nhất, sung sức nhất. Lũ trẻ con thường háo hức đợi tới khi chiều tối ra đồng nhặt nấm rơm. Trên một đống rơm, không phải chỗ nào cũng mọc nấm, mà nấm chỉ mọc ở những chỗ nhất định. Kinh nghiệm của những đứa trẻ nhặt nấm có nghề” là nhìn quanh một lượt đống rơm, những chỗ nào có thân nấm già rũ mọc những ngày trước là chỗ đó hôm nay có nấm non mọc lên.Em Lưu Mạnh Thường thị xã Bắc Kạn, tỉnh Bắc Kạn đi nhặt nấm rơm đồng sau cơn mưa chiều. Nhẹ tay lật lớp rơm bên trên là sẽ thấy những cây nấm mập mạp đứng dưới. Nhổ cây nấm, gạt bỏ những cọng rơm vụn bám vào nấm, bỏ nhẹ chúng vào túi hoặc rổ đựng. Lấy xong nấm thì lại đặt lớp rơm bên trên phủ lên chỗ cũ để lớp meo nấm bên dưới ngày mai lại mọc thành những cây nấm khác. Nấm rơm đồng sau khi được ngắt chân nấm, rửa sạch. Có đứa trẻ vội vàng, sợ bạn hái mất nấm rơm những đống khác, lấy xong nấm liền quên không vùi lại lớp rơm bên trên. Nắng lên làm héo mất những sợi meo nấm khiến nấm không thể mọc lên được nữa. Đến những ngày sau chỗ đó chẳng còn nấm mọc, đành tiếc ngẩn ngơ.Nấm nấu măng vị ngọt đậm, mềm thơm, măng chua dịu. Nấm rơm tự mọc trên đồng, không giống nấm trồng tại nhà, cây nấm nhỏ và thấp hơn. Nhưng vị ngọt đậm hơn nấm trồng. Nấm rơm chiều nhặt về, phải nấu luôn trong tối đó chứ không để được lâu, vì đến tầm 10 giờ đêm chúng đã tự rữa thành những mũ nấm đen thui. Bát canh nấm rơm đồng nấu măng chua trong mâm cơm chiều.Nấm mang về tới nhà, rửa sạch. Nhờ mẹ gắp cho một bát măng chua đã ủ ngấu. Măng chua xào nhỏ lửa, nêm mắm muối vào rim cho tới khi không còn mùi hăng nồng thì mới trút nấm vào đảo nhẹ tay. Khi cây nấm xọp xuống thì mới cho nước vào, thấy sôi thì múc canh nấm rơm đồng nấu măng chua ra bát to. Tháng bảy miền Bắc trời mưa dầm dề không dứt mà bữa cơm tối có canh nấm rơm măng chua nóng hổi ăn với cơm gạo nấu khô khô thì không còn gì bằng. Nấm rơm mềm, ngọt đậm đà với vị chua nhẹ của măng tre. Tin liên quanLạ vị cá nướng hồ Ba Bể Lạ mắt mâm cỗ cưới người Nùng ở Cao BằngNhớ hương rừng qua vị rau dớn Thăm làng bánh đa nướng Thổ Hà Lệ Diễm Depplus.vn. Nguyên liệu :100g nấm đùi gà100g nấm kim châm100g nấm đông cô100g nấm mỡ100g nấm bào ngư3 tai nấm mèo1 thìa súp hành tím băm2 nhánh tiêu xanh, nước tương và ớt sừng, giấy bạc, than củiGia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu và dầu ănThực hiện: – Nấm đùi gà thái miếng vừa ăn. Nấm kim châm bỏ gốc. Nấm đông cô tỉa đầu nấm cho đẹp. Nấm mỡ rửa sạch với ít muối. Nấm bào ngư bỏ gốc, rửa sạch. Nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt nhỏ. Cho tất cả các loại nấm vào bát lớn- Cho hành tím, tiêu xanh, dầu ăn và gia vị vào một cái chén trộn đều, rưới vào bát nấm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị- Cho nấm vào túi giấy bạc đã chuẩn bị sẵn, gói kín lại.- Đặt nấm lên lò than nướng trong thời gian 10 phút. Không nên nướng quá lâu sẽ làm nấm mềm nát không ngon- Lấy nấm đặt ra đĩa, dùng kéo cắt túi giấy bạc, dùng với nước tương và ớt lát.Mách nhỏ:-Rửa nấm qua nước lạnh pha tí muối, để ráo trước khi chế biến.-Không nướng nấm quá lâu sẽ làm nấm mềm nát, mất ngon.Theo SSM. Hương vị tươi ngon, có giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến món ăn là những lợi ích tuyệt vời của nấm. Do đó, vào dịp Tết, nấm tươi hay nấm khô là sản phẩm được tiêu thụ nhiều trong dịp Tết. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của các chuyên gia, nếu không biết lựa chọn, người dân dễ bị ngộ độc bởi nấm mốc, hỏng. Không sử dụng nấm mốc Nấm hương là một trong những đồ khô dễ bị ẩm mốc, nhất là trong thời tiết xuân độ ẩm không khí cao. Các gói nấm để bên ngoài thường dễ bị mốc xanh, nâu. Nấm mốc trong thực phẩm sẽ sản sinh ra chất Aflatoxin cực độc, ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Chính chất Aflatoxin trong gạo mốc đã gây ra bệnh lạ” gây tử vong cho nhiều người dân ở Ba Tơ Quảng Ngãi. Theo PGS.TS Nguyễn Trần Hiền – Viện trưởng Viện Vệ sinh dịch tễ T.Ư, chất Aflatoxin khi ngấm vào người sẽ tác động phá hủy chức năng gan, gây ung thư gan. Do đó, khi thấy nấm hương khô hoặc các lương thực thực phẩm khác bị nấm mốc, thì các bà nội trợ phải bỏ đi, kiên quyết không ăn. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thấy thực phẩm mốc thường tiếc rẻ, rửa sạch hoặc phơi khô lại để ăn, cho rằng khi rửa, phơi thì nấm mốc sẽ hết.. Nhưng các nhà khoa học cho biết, các loại nấm mốc sẽ không bị phá hủy hoàn toàn dù được rửa hay đun nấu ở nhiệt độ cao. Không sử dụng nấm tươi ngả màu Nấm tươi cũng là lựa chọn của nhiều bà nội trợ trong dịp Tết. Hiện trên thị trường có rất nhiều loại nấm tươi bày bán ở các chợ dân sinh, không có nhãn mác, xuất xứ hay ngày sử dụng. Ngoài ra, nấm tươi để ngoài thời tiết bình thường cũng dễ bị phân hủy, gây ngộ độc cho người sử dụng. Thống kê cho thấy 95% ngộ độc nấm là do nhầm lẫn và 5% do chủ quan của người ăn nhầm nấm bị biến chất, hư hỏng trong quá trình bảo quản. Người bị ngộ độc nấm thường nôn mửa, đau bụng, đi ngoài, thậm chí hôn mê, trụy tim mạch. Trẻ em, người già yếu, suy nhược thường dễ bị ngộ độc hơn những người trẻ khỏe mạnh. Ông Vũ Oanh , Trưởng phòng Marketing Công ty TNHH Công nghệ xanh Hưng Phát nhập khẩu nấm kim châm từ Hàn Quốc cho biết, người dân khi lựa chọn nấm cần xem xét các thông tin trên bao bì sản phẩm, chọn nấm còn tươi, màu trắng. Nấm tươi thường phải bảo quản ở nhiệt độ từ 1 đến 5 độ C và sử dụng trong vòng 45 ngày. Tuy nhiên, ở các chợ dân sinh, do không có tủ lạnh, nấm được bày bán ngoài sạp nên nấm kim châm thường nhanh hỏng. Nấm để ngoài môi trường tự nhiên chỉ để được 1-5 ngày sau khi thu hái. Do đó, người dân để ý lựa chọn nấm cho chính xác. Theo ông Oanh, người nội trợ cần nhận biết các công dụng của nấm linh chi nấm hỏng như: Nấm ngả màu vàng ố, bị long chân rễ, túi nấm bốc mùi khó chịu, tiết chất nhớt. Về xuất xứ, thường các loại nấm tươi xuất xứ từ Hàn Quốc và Nhật Bản sẽ có màu trắng ngà, còn nấm xuất xứ Trung Quốc màu trắng muốt. Hiện trên thị trường có bán rất nhiều các túi nấm rừng không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Do đó, nguy cơ ngộ độc nấm nếu như túi nấm bị lẫn nấm độc là rất lớn. Do đó, chỉ nên dùng những loại nấm mà chúng ta biết rất rõ. Những loại nấm không rõ, nghi ngờ thì không nên dùng. Mua nấm đóng gói có nguồn gốc, xuất xứ.” – lương y Vũ Quốc Trung Hội Đông Y Hà Nội Theo Minh Hạnh Dân Việt. Một bệnh nhân bị u gan là ông Lê Văn Minh, nguyên là cán bộ Ban ATGT tỉnh Quảng Bình người ở giữa đang cho biết việc uống nấm lim xanh bệnh tình có thuyên giảm đáng kể.
.
kiến thức về mỹ phẩm hàn quốc 